Химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств приготавливаемых продуктов питания и готовых блюд. вкусовые добавки могут способствовать улучшению переваривания и усвоения пищи, а также возможности её длительного хранения. к приправам относятся пряности, соль, сахар, некоторые ароматизаторы, а также соусы, готовые к употреблению продукты (кетчуп, горчица, хрен) и масляные смеси (масло с горчицей, зелёное, анчоусное, раковое и т. п.), а также химические вещества, например, глутамат натрия, разбавленная водой уксусная эссенция, лимонная кислота.