Это многолетнее травянистое растение из рода имбирных, на санскрите его называют «рогатый корень» и в пищу используют именно эту его подземную часть. выращивают его в основном в азии, в диком виде не встречается. свежий корень имбиря обладает острым вкусом и сладким послевкусием. в то время как у сухого имбиря острое и то и другое.